1 kg di farina di grano tenero

600 g di zucchero

300 g di mandorle abbrustolite e tritate

20 g di ammoniaca per dolci

20 g di cannella

150 g di cacao amaro

Scorza di 1 limone

Preparazione

Mescolare sulla spianatoia la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, il cacao, la cannella, e la scorza di limone grattugiata. In una terrina versare il succo di limone e l’ammoniaca da unire alla farina. Versare l’acqua un po’ per volta fino a ricavare un impasto morbido e liscio. Lasciar riposare per mezz'ora.

Lavorare la pasta per ricavare dei dolcetti a forma di rombo. Infarinare e spolverare di zucchero la teglia, infornare e cuocere a 180° per venti minuti circa.