Melfitani
600 g da harina
una pizca de sal
100 g de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
100 g de aceite extra virgen de oliva
200 ml de vino blanco
400 g de almendras tostadas y peladas
250 g de azúcar
corteza de limón no tratada
200 g de chocolate fundente
Preparación
Volcar 600 gramos de harina en una tabla para extender la masa y hacer un hueco al centro del montón de harina en el que se tendrá que añadir una pizca de sal, 100 g de azúcar, los dos huevos ligeramente batidos.
Comenzar a trabajar la masa añadiendo 100 g de aceite y 200 ml de vino blanco. Hay que seguir trabajando la masa hasta que esta última deje de ser pegajosa y se
vuelva elástica y suave.
Enrollar todo en un papel film y dejar reposar la masa al menos una hora a temperatura ambiente Mientras tanto, juntar los 400 g de almendras, los 250 g de azúcar con los 200 gramos de chocolate y poner todo en una batidora y batir hasta que la pasta se vuelva homogénea y lisa. Colocar la pasta sobre una tabla para extender la masa y formar un “salchichón” de 1 cm de diámetro y después cortar secciones en forma de cilindros de 1,5 cm de largo.
Retomar la masa después de haberla dejado reposar al menos una hora y extenderla hasta obtener un hojaldre muy sutil. Colocar sobre este último los cilindros a dos centímetros de distancia entre ellos y enrollarlos con el hojaldre, por lo tanto hay que cortarlo con una carretilla dentada.
Calentar el horno hasta 180 grados y cocer los melfitani más veces por 15-20 minutos cada una hasta que se vuelvan dorados.