1 kg de harina de trigo blando
600 g de azúcar
300 g de almendras tostadas y molidas
20 g de canela
150 g de cacao
20 g de bicarbonato de amonio
1 corteza de limón

Preparación

Tomar una tabla para extender la pasta y mezclar la harina de trigo blando, el
azúcar, las almendras, la canela y la corteza de limón rallada. Tomar una terrina y
volcar zumo de limón y bicarbonato de amonio y añadir el líquido obtenido a la
masa trabajada anteriormente.

Extender la masa obtenida añadiendo de vez en cuando un poco de agua para que la misma masa se ablande y se vuelva lisa. Dejar que la masa repose media ora.

Sacar de la masa trozos que tendrán que presentarse en forma de rombo. Poner estos rombos en una tortera, rebozarlos en la harina, espolverlos con azúcar y poner la tortera en el horno a 180 grados por veinte minutos.