Carpe Diem DOC

CARPE DIEM DOC

AGLIANICO DEL VULTURE

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

• VITIGNO: Aglianico del Vulture
• ZONA DI PRODUZIONE: uve selezionate provenienti da vigneti delle colline del Vulture su terreni calcarei, argillosi e magmatici
• VINIFICAZIONE: fermentazione per 10-15 giorni a temperatura controllata
• INVECCHIAMENTO: in botti di rovere di secondo passaggio per un periodo di almeno 2 anni, affinamento in bottiglia di 6 mesi.
• GRADAZIONE ALCOLICA: 13-14% vol
• PROFUMO: vinoso con sentori di viola
• COLORE: rosso granato vivo con riflessi aranciati dopo l'invecchiamento
• SAPORE: asciutto, ricco di corpo e giustamente tannico
• CONSERVAZIONE: oltre 10 anni 
• TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C
• ABBINAMENTO CONSIGLIATO: ottimo sugli arrosti, carni rosse, cacciagioni, piatti piccanti, formaggi come il caciocavallo. Stappare la bottiglia un'ora prima del consumo o passare dolcemente il vino in una caraffa e servire in bicchieri panciuti a bocca stretta